El cardamomo (Elettaria cardamomum) pertenece a la familia del jengibre y tiene una raíz gruesa y carnosa, un rizoma. Es una planta arbustiva, de unos 3 metros de altura, con tallos rectos, hojas puntiagudas simétricas de color verde oscuro y flores de colores claros con rayas blancas y azules y bordes amarillos durante todo el año. Los frutos crecen en vainas, unas 12 por vaina.
Otros nombres Palmera de canela, Cardamomo, Cardamomo bastardo, Granos del paraíso, Pai-Tou, Sha-Ren, Elachi, Ela, Capalaga, Cardamomo malabar, Cardamomo
PRINCIPALES CONCLUSIONES
El cardamomo tiene una rica historia, que se remonta a hace más de 4.000 años, y era muy apreciado en el antiguo Egipto, Grecia y Roma.
Existen dos variedades principales de cardamomo: el cardamomo verde, apreciado por sus usos culinarios, y el cardamomo negro, conocido por su sabor ahumado.
Las plantas de cardamomo pueden propagarse mediante semillas o dividiendo los rizomas, lo que las hace resistentes y adaptables a diversos climas.
En los hogares, el cardamomo sirve como ambientador natural, ofreciendo un agradable aroma que ayuda a enmascarar los olores.
El cardamomo tiene propiedades curativas, como facilitar la digestión, aliviar problemas respiratorios y promover la salud bucal.
Contenido
Historia y folclore
Se cree que Occidente probó por primera vez el cardamomo cuando Alejandro Magno lo trajo de la India. Se utilizaba mucho en Europa para tratar problemas digestivos.
En Asia y África, el cardamomo se ha utilizado durante siglos para dar sabor a los alimentos y también se ha empleado como afrodisíaco. Es un ingrediente muy importante de la cocina india y árabe.
El cardamomo es un ingrediente importante del café en muchas culturas. En el caso del café arábigo, las semillas se muelen y se añaden al café molido antes de prepararlo, o las vainas se mezclan con el café. En la tradición beduina, las vainas de cardamomo se colocan en la boquilla de la cafetera para añadir la cantidad justa de sabor a cardamomo a medida que se sirve el café.
| Folclore/significado cultural | Descripción |
|---|---|
| Antiguas especias y comercio | El cardamomo tiene una rica historia como especia antigua, conocida por su valor y amplio uso en las rutas comerciales. |
| Medicina ayurvédica india | En el Ayurveda, el cardamomo es muy apreciado por sus propiedades medicinales y se utiliza en diversos remedios. |
| Cocina nórdica y de Oriente Próximo | Es un ingrediente destacado en la cocina nórdica y de Oriente Medio, que añade sabor a platos dulces y salados. |
| Remedios tradicionales a base de plantas | El cardamomo se ha utilizado en remedios herbales tradicionales para diversas dolencias en diferentes culturas de todo el mundo. |
| Símbolo de hospitalidad | En algunas culturas, ofrecer cardamomo a los invitados es símbolo de hospitalidad y cálida bienvenida. |
En Etiopía, los granos de café se tuestan junto con semillas de cardamomo y otras especias inmediatamente antes de preparar el café. Todo ello forma parte de importantes tradiciones de hospitalidad dentro de sus culturas.
Variedades
Elettaria spp. Originaria de la India y Malasia
Amomum spp. Originaria de Asia y Australia
Propagación
Siembra las semillas en otoño o propaga por división en primavera o verano. Prefiere un suelo rico y húmedo a media sombra. En el norte, esta planta debe cultivarse en maceta y llevarse al interior cuando las temperaturas desciendan por debajo de los 65 grados.
El cardamomo se cultiva comercialmente en India, Guatemala, Sri Lanka, Camboya y Vietnam.
Recolección y almacenamiento
Las vainas de cardamomo deben recogerse cuando están gordas, pero aún inmaduras, y colocarse al sol para que se sequen.
Los frutos deben conservarse enteros y secos. Las semillas pueden retirarse y molerse inmediatamente antes de su uso. Pierden sabor rápidamente cuando están fuera de la vaina y aún más rápidamente cuando se muelen.
Cuando compres vainas de cardamomo, compra sólo las verdes. Las vainas blancas han sido blanqueadas y las marrones no tendrán el sabor que buscas.
Atributos mágicos
El cardamomo es femenino en la naturaleza y corresponde a la elemento agua y el planeta Venus.
Para animar a un amante, mastica semillas de cardamomo antes de hablar con él. También es útil en cualquier situación que requiera elocuencia, cuando hay que cautivar al público. Las semillas de cardamomo también pueden añadirse a bolsitas para dibujar la lujuria. Cardamomo es una hierba estimulante que relaja el cuerpo y aclara la mente, por lo que debe utilizarse en cualquier situación en que sea necesario.
| Atributo mágico/simbólico | Descripción |
|---|---|
| Amor y lujuria | El cardamomo se asocia con el amor, la pasión y la lujuria, por lo que es un ingrediente habitual en los hechizos de amor. |
| Suerte y protección | Se cree que trae suerte y protección, aleja las energías negativas y atrae las positivas. |
| Habilidades psíquicas | Se cree que el cardamomo potencia las capacidades psíquicas, la intuición y las conexiones espirituales. |
| Limpieza espiritual | Se utiliza en prácticas espirituales para rituales de limpieza, purificación de espacios y eliminación de energías negativas. |
| Transformación y crecimiento | El cardamomo se asocia con el crecimiento personal, la transformación y la aceptación de cambios positivos en la vida. |
Uso doméstico
Las larvas del Endoclita hosei utilizan esta planta como alimento, por lo que puede utilizarse en el jardín de mariposas de las zonas de distribución de esta especie.
Las semillas de cardamomo pueden masticarse después de comer para refrescar el aliento. Tiene un sabor parecido al eucalipto.
El cardamomo es aromático y se utiliza a menudo en perfumería. Las semillas pueden colocarse en bolsitas and stored with linens to keep them smelling nice. And since Cardamom is an aphrodisiac, their scent might be particularly welcome on your sheets. (If you want to sleep, use lavanda instead). You can also impart their fragrance into your laundry by making a sachet for your dryer (old pantyhose work wonderfully for this).
Atributos curativos
El cardamomo tiene efectos expectorantes, estimulantes, tónicos, cálidos, afrodisíacos, antibacterianos, antimicóticos, antivirales, carminativos, antiespasmódicos y expectorantes.
Amomum spp se utiliza sobre todo en la medicina tradicional asiática, especialmente en la India.
A. subulatumElaichi, comúnmente llamado Elaichi, se utiliza para tratar infecciones de los dientes y las encías, problemas de garganta, tos, congestión, tuberculosis, inflamación de los párpados y afecciones estomacales. A. villosum se utiliza en la medicina china para las afecciones estomacales, el estreñimiento y la disentería, y se denomina "Tsaoko".
A las personas que tienen problemas digestivos, sobre todo con el gluten, les puede ayudar tomar una taza de té de cardamomo después de comer. O té Chai, que contiene cardamomo. También es excelente para la congestión del pecho.
| Propiedad curativa | Descripción |
|---|---|
| Ayuda digestiva | Se sabe que el cardamomo facilita la digestión, alivia la hinchazón y favorece la salud digestiva en general. |
| Salud respiratoria | Puede ayudar a aliviar problemas respiratorios como la tos, la congestión y el asma gracias a sus propiedades expectorantes. |
| Agente antiinflamatorio | El cardamomo posee propiedades antiinflamatorias, que pueden ayudar a reducir la inflamación del organismo. |
| Salud bucodental | Se cree que favorece la salud bucodental al refrescar el aliento, prevenir las caries y reducir las infecciones bucales. |
| Alivio del estrés y la ansiedad | El cardamomo puede tener efectos calmantes, ayudando a reducir el estrés, la ansiedad y favoreciendo la relajación. |
Uso culinario
Elettaria cardamomoy Amomun kravanb se utilizan para la alimentación
El cardamomo se utiliza en la cocina turca, árabe, india y africana y en algunas galletas, pasteles y embutidos escandinavos y alemanes. Su adición a un plato le da inmediatamente un toque oriental. Se utiliza en el té Chai, el café turco y las cervezas belgas de tipo ale. Las semillas de cardamomo molidas se utilizan en repostería. Se puede encontrar cardamomo blanco, es decir, semillas blanqueadas, si no se quieren las motas negras de las semillas de cardamomo molidas sin blanquear en la comida.
Las vainas y semillas de cardamomo (molidas o no) se utilizan para condimentar el marisco, polloTambién se utiliza en platos de arroz y guisos. Es un ingrediente del curry en polvo y del Garam Masala.
Puede poner vainas enteras de cardamomo en guisos o arroz platos al principio de la cocción y retirarlas al final, o extraer las semillas de las vainas y molerlas inmediatamente antes de espolvorearlas sobre los platos hacia el final de la cocción.
Notas
Drink cardamom tea after every meal to aid digestion and prevent gas. Milk boiled with cardamom seeds is excellent with a little miel.
Las mujeres embarazadas y las personas con cálculos biliares no deben consumir cardamomo.
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