Transforme su mesa en un paraíso invernal con esta elegante tarta de solsticio de invierno.
Mejore cualquier reunión de Navidad con ingredientes sencillos e indulgentes como queso crema, arándanos confitados y ramitas de romero.
Contenido
La magia de los ingredientes clave
Con mi brujería de invierno adicción en plena recaída, veo ideas por todas partes en esta época del año para un Yule más acogedor y mágico.
En una de mis excursiones invernales para mirar escaparates, vi una tarta parecida a ésta en una pastelería profesional por $60.
Naturalmente, hice lo que haría cualquier bruja de la cocina que se precie y me di un atracón de Pinterest de 3 horas, solo para descubrir que puedes hacerlo tú misma por menos de $15.
(Gracias especialmente a Cuenco azul y La mitad de mantequilla por sus consejos especialmente útiles sobre cómo hacer una tarta como ésta).
Siempre que me dirijo a la cocina para una pequeña sesión de magia culinariaIntento pensar detenidamente en el significado de cada ingrediente clave.
He aquí por qué lo he seleccionado solsticio de invierno que contiene ingredientes que captan la esencia de la estación de Yule/Imbolc.
Arándanos
También incluido en mi reciente tablas de abundancia de otoño, los arándanos rojos son las joyas de la corona de la temporada de cosecha tardía en Norteamérica.
Las bayas duras simbolizan el color oculto de los meses más fríos, recordándonos que debemos buscar la alegría incluso en medio de la transición a la oscuridad.
Rosemary
El romero, una hierba básica durante los meses de invierno, protagoniza este plato por su muchas propiedades mágicas.
En particular, incluimos el romero como planta perenne y símbolo de esperanza en la dureza del invierno.
Jengibre
En otras muchas propiedades mágicas del jengibreEl jengibre está regido por el elemento fuego, que simboliza el retorno de la luz a la hora del solsticio de invierno.
Canela
Otro ingrediente apreciado por sus usos mágicosEn este pastel de solsticio de invierno, incluye jengibre por su tendencia a atraer el amor y la compasión.
Aunque la canela se utiliza con frecuencia en hechizos románticos, también se emplea en hechizos para el amor familiar y la feroz protección que sentimos por las personas más cercanas.
Crema de queso y leche
Con frecuencia utilizamos lácteos en las recetas del Sabbat de invierno porque tradicionalmente proporcionaban sustento a nuestros antepasados, centrados en la agricultura, durante los "meses sin fruto".
Los lácteos también simbolizan el crecimiento, el potencial y el cuidado de la juventud.
Para la tarta
-3 tazas de harina común
-1 cucharada de levadura en polvo
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharada de jengibre
-3/4 cucharadas de canela
-1 1/4 taza de azúcar
-1 barrita de mantequilla blanda
-1/2 taza de aceite de coco (a temperatura ambiente)
-1 1/4 taza de leche
-4 huevos
-1 cucharada de extracto de vainilla
Para el glaseado
-1 barrita de mantequilla blanda
-1 paquete de 8 onzas de queso crema
-4 tazas de azúcar en polvo
-1 cucharada de extracto de vainilla
Para la decoración
-6-7 ramitas de romero
-9 o diez arándanos
-1/2 taza de azúcar
-1/2 taza de agua
Primer paso
Precaliente el horno a 350 grados.
Engrasar dos moldes de 9 pulgadas.
De los ingredientes del bizcocho, tamizar juntos la harina, la sal, la levadura en polvo, el jengibre y la canela.
En un bol aparte, mezclar el azúcar, la mantequilla y el aceite de coco, batiendo hasta que quede ligero y esponjoso. A continuación, añadir los huevos, la leche, la vainilla y la mezcla de harina y batir hasta que quede suave.
Repartir equitativamente en moldes engrasados.
Hornear hasta que esté dorado, o hasta que al pinchar con un tenedor salga limpio del centro del pastel. El mío tardó unos 30-35 minutos.
Paso 2
Hacer el glaseado.
Mientras se hornea el pastel, mezcle el queso crema, la mantequilla blanda, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla.
Batir o mezclar hasta que quede cremoso y suave.
Métalo en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.
Paso 3
Hacer el romero confitado y los arándanos.
En el fuego, mezcle el azúcar y el agua en una olla pequeña. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y continuar a fuego lento durante otros 5-8 minutos.
Deje que la mezcla se enfríe ligeramente. (Una buena regla general es dejar que se enfríe lo suficiente como para poder tocarla cómodamente, ¡pero no te quemes poniendo a prueba esa teoría!)
Sumerja los arándanos y las ramitas de romero en la mezcla de azúcar y agua y, a continuación, páselos por azúcar granulada.
Mételos en el congelador durante 10-15 minutos (o mientras se enfría la tarta). Puedes dejarlos ahí hasta 24 horas si quieres hacerlo con antelación.
Paso 4
Deje que las capas de bizcocho se enfríen por completo.
Voltee los pasteles sobre un pedazo de pergamino o papel encerado.
Apila las capas en la fuente que vayas a utilizar.
A continuación, con una espátula de goma (o el utensilio de glaseado que prefiera), cubra la tarta con el glaseado.
Decorar con ramitas de romero confitado y arándanos rojos.
Sirve y disfruta. ¡Feliz solsticio!
Trucos y consejos
-¿Abrumado por las prisas de las fiestas? Hazlo por etapas a lo largo de varios días. Haz primero las capas del pastel y congélalas hasta una semana. Al día siguiente, prepara el glaseado. A continuación, prepara los arándanos rojos confitados y el romero, y mételos en el congelador unas 24 horas antes. El día de la tarta, sólo tienes que montarla, escarcharla y decorarla.
-Puedes jugar con las especias. Experimente con nuez moscadaTambién se puede utilizar pimienta, clavo o incluso pimienta negra molida para darle un toque extra a este pastel.
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Hola, por favor, sugiera ingredientes alternativos para los lectores veganos. Yo puedo sustituir fácilmente los lácteos por productos no lácteos, pero quizá otros lectores no puedan. Gracias. ¡Feliz invierno!
¡Hola Rosetta! Gracias por tu comentario.
Por regla general, no recomiendo sustitutos que nunca he probado.
Pero si tiene alguna que le gustaría compartir con los lectores, no dude en sugerirla.
¿Las capas de bizcocho están apiladas unas encima de otras o hay glaseado entre ellas?
Los apilé uno encima de otro, pero sinceramente, me hubiera gustado escarcharlos entre medias. Creo que sería mejor de esa manera.
Gracias.
Mi hermana me acaba de informar de que odia el romero. Podría recomendarme un buen sustituto, tanto por sus propiedades mágicas como por su sabor?
Jaja, ¡comprendo este problema! También tengo un montón de comedores muy exigentes en mi familia.
El romero funciona muy bien porque parece un arbolito y es comestible. Y es un árbol de hoja perenne.
Es difícil encontrar todas esas propiedades a la vez.
La salvia es una planta perenne comestible, pero no tiene realmente ese aspecto de "árbol".
El enebro es un árbol de hoja perenne, pero algunas especies son tóxicas, y las que no lo son tienen un sabor terrible.
El tomillo no tiene aspecto de árbol, pero se podrían hacer coronas en miniatura muy bonitas con él, o anillar la base y quedaría precioso.
Además, ten en cuenta que el romero no está en la masa del pastel. Es sólo una decoración, así que puedes quitar las ramitas o servirle un trozo sin romero.