El descenso de las temperaturas, las tazas de sidra bien caliente y los primeros indicios del cambio de las hojas me indican una cosa: ¡Mabón!
Hoy te invito a que me acompañes en un pequeño viaje a la granja de manzanas para recoger fruta local, fresca y de temporada, recién cogida del árbol, para preparar un postre clásico de Mabon, de la granja a la mesa, que llena el estómago y calienta el alma.
Contenido
¿Qué tienen exactamente las manzanas y Mabon?
Simbolizando la tentación, el encanto y el amor, la estación de las manzanas marca el comienzo de una época en la Rueda del Año que nos invita a reflexionar sobre los misterios del mundo natural y nuestro papel en él.
Manzanas y manzanos aparecen en todo tipo de tradiciones y ritos paganos, especialmente en relación con Mabon y Samhain.
En muchos hogares neopaganos, las manzanas se amontonan en los altares personales como ofrenda a los dioses o para dar gracias por una temporada de cosecha abundante, pero los practicantes utilizar manzanas todo el año en brujería por diversas razones según sus propiedades metafísicas.
Como el momento culminante de Mabon suele ser una comida copiosa, siempre quiero conseguir los ingredientes más frescos y de origen local para poder permanecer lo más cerca posible de la tierra.
A la granja de manzanas
Sin más dilación, elegí un día soleado, cogí a mi hijo, me fui en coche por el campo y ¡a recoger manzanas!
Si vives en una región en la que crecen bien las manzanas, busca una granja de recolección y pruébalo. Es una forma encantadora de pasar un día de Mabon antes de la fiesta de la cosecha. Y, además, te llevas a casa un ingrediente clave.
Tarta de manzana especiada
Me encanta la tarta de manzana. Mabon parece incompleto sin un trozo o dos. Este año, decidí hacer tartas manuales, o versiones más pequeñas y plegables en porciones individuales.
Ingredientes
Para la masa de la tarta:
1 1/4 taza de harina común
1 barrita de mantequilla
3 cucharadas de agua helada (puede que no la necesite toda)
1 cucharadita de sal
Para el relleno
3-4 manzanas granny smith medianas (u otras manzanas ácidas), sin corazón, peladas y cortadas en dados
1/2 taza de azúcar moreno (más si le gusta dulce)
3 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita jengibre
1/4 cucharadita de nuez moscada
Para untar tartas:
1 huevo
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de sal marina gruesa
1 cucharada de azúcar gruesa
Primer paso
Mezclar la sal con la harina.
Paso 2
Cortar la mantequilla fría en harina. Al hacer la masa de tarta, es extremadamente importante mantener la mantequilla fría.
Una vez que la mantequilla se derrite, se arruina. No se puede volver a enfriar y hacer que funcione.
Lo más fácil es utilizar un robot de cocina y triturar la mezcla hasta obtener una mezcla gruesa, pero yo no tengo uno.
Así que me gusta mezclar la mantequilla con la harina usando las manos.
Si lo hace, pásese primero las manos por agua fría para evitar que el calor de su cuerpo derrita la mantequilla.
Paso 3
Añada agua helada, una cucharada cada vez. Puede que no la necesite toda. Incorpore solo la cantidad necesaria para que la masa se pegue al presionarla entre el pulgar y el índice. No mezclar en exceso. Mezclar hasta que se pegue.
Paso 4
Coloque la masa de tarta en el frigorífico para que "repose" durante al menos 30 minutos.
Paso 5
Sacar la masa del frigorífico y dividirla. Yo la dividí en 3 partes y me salieron tartas de mano bastante grandes, pero para tartas más pequeñas, puedes dividirla en 4 ó 6 partes. Ten en cuenta que cuanto más pequeñas sean las tartas, mayor será la proporción entre masa y relleno.
Extienda la masa y córtela en círculos utilizando un plato al revés o una taza de café grande.
Si la masa empieza a pegarse al rodillo (o en mi caso, a una botella de vino reutilizada) Para, refrigerar y volver a empezar cuando la masa esté fría.
Paso 6
Coloque la masa enrollada y cortada de nuevo en el frigorífico durante unos 10 minutos (lo sé, es mucho meter y sacar, pero créame, esto es lo que hace una corteza de tarta hojaldrada).
Paso 7
En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, calentar la mantequilla hasta que burbujee ligeramente. Añada el azúcar moreno, la sal, la canela, el jengibre y las especias. nuez moscada. A continuación, añadir las manzanas. Cocer hasta que estén ligeramente blandas. Terminarán de cocinarse en el horno, ¡así que no te pases!
Dejar que la mezcla de manzana se enfríe a temperatura ambiente.
Paso 8
Precaliente el horno a 375 grados.
Saque la masa del frigorífico. Coloca el relleno de manzana en los círculos de masa y dóblalos. Cuanto más relleno de manzana pueda poner, mejor, pero si pone demasiado, se saldrá durante el proceso de cocción. Busque el equilibrio.
Paso 9
Presione los bordes de las tartas con el dorso de un tenedor para crear bordes ondulados. Corta una cruz en la parte superior de la tarta con un cuchillo de peral para ventilar.
Paso 10
Mezclar los huevos y la leche. Pincelar las tartas con el baño de huevo y espolvorear con sal marina y azúcar.
Paso 11
¡Mételos en el horno!
Hornear durante 15-20 minutos hasta que se doren los bordes.
Sírvelo con helado de vainilla y sidra. ¡Qué rico!
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