La creme brulee captura toda la magia de la estación de Imbolc en un pequeño plato de cerámica.
Este postre clásico francés incorpora ingredientes de principios de primavera, como nata fresca, bayas y azúcar nevado.
A medida que la gélida escarcha de la mañana da paso al fresco rocío primaveral, tómate un momento para saborear la calidez de la brujería de la cocina en tiempo frío.
Contenido
Creme Brulee y el simbolismo de la bruja de cocina
En magia en la cocinala creme brulee representa el invierno dando paso a la primavera.
La corteza crujiente y dura del azúcar caramelizado puede compararse a una capa de hielo sobre la tierra primaveral que se ablanda.
La propia crema evoca la fuerte asociación de la leche y los productos lácteos con la festividad de Imbolc.
La crema de huevo bajo la corteza de azúcar nos recuerda que Ostara está en camino, y que pronto surge la estación de la tierra fértil.
Semillas
A veces llamada "la fiesta de las semillas", Imbolc es el momento de bendecir las semillas antes de ponerlas en la tierra.
En esta versión de creme brulee, cubrimos el postre con frambuesas.
Una sola frambuesa contiene hasta 4.000 semillas.
Las frambuesas de esta receta representan el potencial de la próxima primavera.
Crema
Los lácteos (especialmente la leche y la nata) son un tema central en las fiestas de Imbolc.
Es tradicional verter una ofrenda de nata o leche en el jardín para bendecir la temporada de siembra.
La nata de este plato simboliza el "oro blanco" que es la leche y la nata de temporada.
Considerar la posibilidad de abastecerse localmente en una granja cercana.
Vainilla
La vainilla simboliza el calor del amor, el fuego del hogar y la abundancia.
Una sola vaina de vainilla contiene miles de pequeñas semillas.
Añádelo a tu plato para llenar tu cocina y tu hogar de compasión, alegría y prosperidad.
Fuego
Todo el mundo sabe que la mejor parte de hacer creme brulee, sin lugar a dudas, es la parte en la que se juega con fuego.
Pero este proceso de aplicar fuego directamente a los alimentos se corresponde perfectamente con Imbolc como fiesta del fuego.
También conocido como Candlmas, Imbolc nos anima a ahuyentar la oscuridad del invierno encendiendo velas.
El uso de una antorcha en este plato evoca los miles de pequeños puntos de luz que los practicantes de todo el mundo encienden durante la temporada de Imbolc.
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Huevos
Un elemento básico en la magia de primavera, los huevos vibran con energía mágica potencial.
Como ingrediente clave en este plato, los huevos simbolizan potencial, la fertilidad y el despliegue del futuro.
Considere la posibilidad de recoger los huevos en una granja cercana o de comprárselos a un amigo que críe huevos. pollos.
Trucos y consejos
Como muchos platos franceses, los ingredientes son sencillos, pero el proceso en sí es todo un arte.
He aprendido una serie de trucos y consejos de este vídeo.
He aquí algunas de las que me han parecido más útiles.
-Dejar enfriar ligeramente la nata antes de templar los huevos para evitar un revuelto.
-Asegúrese de que las natillas se cuajan, pero aún se mueven en el centro, antes de dejarlas enfriar.
-No intente sustituir la vaina de vainilla por extracto de vainilla.
Ingredientes
(Nota: Esta sección puede contener enlaces de afiliados. Más que nada porque quiero ahorrarte el drama de intentar encontrar una vaina de vainilla a un precio razonable en tu supermercado local).
-2 tazas de nata para montar
-6 yemas de huevo
-2/3 taza de azúcar + más para la corteza
–opcional: 1 taza de frambuesas frescas para decorar
Utensilios de cocina
-plato de cerámica o cristal para hornear
-sartén mediana
-olla mediana
-pequeño bol para mezclar
Primer paso
Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit.
Mientras tanto, pon una olla de agua a hervir y olvídate de ella. Porque ya sabes lo que dicen de ver cómo hierve una olla.
Bien, saca tu vaina de vainilla.
Si está aplastado, rellénalo un poco con los dedos para que quede más redondeado. Verás lo que quiero decir.
Con un cuchillo de pelar afilado, parta la judía por el centro. A continuación, pase el dorso del cuchillo por el interior de la judía para raspar las semillas del interior. Parece una pasta marrón oscura. Así:
Poner una cacerola al fuego (separada de la olla con el agua hirviendo) y lentamente Calentar la nata a fuego medio-bajo, batiendo con frecuencia. Añadir el azúcar. Raspar las semillas de la vaina de vainilla en la nata y echar la cáscara de la vaina de vainilla en el cazo.
Dejar cocer a fuego muy lento. Cuando empiecen a formarse burbujas en los bordes, habrá llegado al punto deseado.
Retirar la crema del fuego y dejarla enfriar unos 15 minutos.
Paso 2
Separar las yemas de las claras y reservar las claras para otro uso.
Batir las yemas de huevo en un bol. Poco a poco, aproximadamente media taza cada vez, añada la nata al bol. Hay que atemperar los huevos. Si lo haces demasiado deprisa, los revolverás y todo se irá al garete rápidamente.
Paso 3
Colocar los ramkins en una fuente de horno de cerámica o cristal.
Reparta las natillas uniformemente entre los ramkins, pero asegúrese de dejar algo de "espacio para la cabeza" en la parte superior.
Ve a por tu olla de agua. Ya debería estar hirviendo. Vierte el agua en el espacio entre los calderos hasta que llegue a 1/2 o 3/4 de los lados de los calderos.
Ten mucho cuidado de no salpicar agua dentro de los ramkins donde está la nata.
Introducir la fuente en el horno y hornear a 300 grados durante 35-50 minutos.
Al sacarlo, debe estar cuajado pero irregular en el centro.
Paso 4
Retire la fuente del horno. Retire con cuidado los ramkins de la fuente de horno y deje que se enfríen durante 1 hora antes de colocarlos en el frigorífico.
Déjelos cuajar durante al menos 4 horas y hasta 24 horas.
Paso 5
Ahora viene lo divertido.
Este es el momento que estabas esperando.
Coge tu soplete. Quiero decir, soplete de cocina. Lo que sea, es un soplete de bebé, todos lo sabemos.
Espolvoree azúcar por encima de las natillas cuajadas. Debe cubrirla bien.
Cocer el azúcar hasta que se dore.
Si empieza a echar humo, has ido demasiado lejos. Pero no te preocupes. Incluso los trozos quemados son bastante sabrosos.
Paso 6
Cubrir con bayas frescas y servir.
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Acabo de añadir esto a mi tablero de Recetas 2020 para probar en Pinterest. ¡Brujería en la cocina que me da postre es algo que nunca me había planteado! Ahora a buscar un tiramisu.... brujil.
Jaja ¡hazme saber si encuentras una buena receta de tiramisú!