Hechizo de amor Galletas de canela y pétalos de rosa

Perfectas para una noche de cita, Beltane, Lupercalia o un hechizo creativo de luna llena, estas galletas caprichosas y deliciosamente bonitas requieren tres ingredientes clásicos de los hechizos de amor: vainilla, canela y, por supuesto, pétalos de rosas rojas reales.

Así que ponte un delantal, enciende unas velas y ¡a cocinar!

El año pasado, recogí y azucaré minuciosamente flores silvestres para mi Pasteles de hadas de Beltane con violetas confitadas.

Resultó ser una de mis recetas favoritas nunca. 

La idea de utilizar flores reales y naturales en la cocina me pareció una revelación.

Una forma perfecta de mezclar el el conocimiento de las hierbas de la bruja verde Con el conocimiento de las artes culinarias de la bruja de la cocina, los ingredientes florales convierten en mágico el plato más ordinario.

Así que investigué a fondo sobre las flores comestibles y cómo combinar sus sabores con elementos de repostería comunes.

Resulta que muchas de las flores que solemos utilizar en los hechizos para la suerte, el amor y el éxito son seguras para el consumo, e incluso pueden tener algunos beneficios para la salud.

Puse en práctica mis nuevos conocimientos para crear estas galletitas encantadas que parecen sacadas de un cuento de hadas.

Un par de notas . . .

Esta fue la primera vez que utilicé la técnica de "inundación" para helar galletas. Si nunca has hecho esto, básicamente se utiliza un glaseado más grueso y rígido para "dibujar" bordes con glaseado en un cono de pastelería (o en mi caso, una bolsa de plástico con la esquina cortada para hacer una punta fina).

Luego se diluye el glaseado con leche o agua y se vierte el glaseado más fino en el centro. Los bordes evitan que el glaseado diluido se derrame por los lados.

Aprendí muchas cosas. Como que dibujar círculos perfectos con un cono de pastelería es casi imposible.

Para un tutorial en profundidad sobre cómo hacer "glaseado real" o "glaseado de inundación", esta señora de Martha Stewart hace un gran trabajo explicándolo en este vídeo.

También explica técnicas para inundar las galletas aquí.

Además, basé estas galletas en una galleta de azúcar básica y añadí canela para darle sabor. Si nunca has hecho galletas de azúcar antes, ten paciencia contigo mismo. Es todo un arte. A veces sale como una verdadera obra maestra.

A veces, parecen un proyecto de manualidades de un niño de primer grado.

Ingredientes

Para las galletas:

*2 barritas de mantequilla, ablandada (yo usé mantequilla salada)
*1 taza de azúcar
*1 huevo
*1,5 cucharaditas de levadura en polvo
*2,5-3 tazas de harina
*splash of vanilla extract
*2-3 cucharaditas de canela

Para el glaseado:

*2 tazas de azúcar en polvo
*1-2 cucharadas pasteurizado claras de huevo (disponibles en la sección de huevos de los supermercados, normalmente en una caja parecida a la de la leche)
*1-3 cucharaditas de leche (para diluir y ajustar la consistencia)
*2 cucharaditas de crémor tártaro

Guarnición:

*calidad alimentaria rosas secas  (<-enlace afiliado)

Advertencia: NO utilizar jardín rosas a menos que esté SEGURO de que no han sido rociadas con pesticidas u otros productos químicos de jardinería. Las rosas que he enlazado más arriba son de calidad alimentaria.

Primer paso

Precalentar el horno a 350 grados. Tamizar juntos la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la canela.

Paso 2

Incorporar lentamente la mantequilla, el huevo y la vainilla. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa. Debe ser elástica y pegarse a las paredes del bol. Eso es todo lo que tienes que hacer.

Paso 3

Estirar la masa con un rodillo. (O hacer lo que yo hice y utilizar una botella de vodka lol). Recomiendo alrededor de 1/4 de pulgada, de lo contrario puede ser cruda en el medio.

Paso 4

Con un vaso al revés o un cortador de galletas, corta círculos de la masa y colócalos sobre papel pergamino o una bandeja engrasada.

Mételos en el congelador durante 10-30 minutos.  NO se salte este paso. El contenido de mantequilla es tan alto que, si no los enfrías, se convertirán en un charco de mantequilla en el horno. No es divertido de limpiar, y definitivamente no es divertido para comer.

Paso 5

Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que sólo antes de empiezan a dorarse.

Paso 6

Mientras tanto, mezclar el azúcar en polvo, el cremor tártaro y las claras de huevo. Añade las claras poco a poco y detente cuando el glaseado esté mezclado y lo suficientemente espeso como para crear pequeños picos como éste. Este será el glaseado de contorno.

Paso 7

Saca las galletas y déjalas enfriar. Carga la bolsa de glaseado con aproximadamente la mitad del glaseado y con cuidado (o, en mi caso, no con tanto cuidado) perfila las galletas.

Paso 8

Diluya el glaseado restante con la leche hasta que fluya fácilmente de la cuchara, pero no tan fino que si "dibuja" líneas en él con un tenedor, desaparezcan antes de 2-3 segundos. Esto puede requerir algunos retoques. Si el glaseado queda demasiado fino, añade más azúcar glas. Cargue una nueva bolsa de glaseado o póngala en un recipiente con un pico vertedor muy fino.

Paso 9

Empezando por el centro de la galleta, vierta lentamente un poco del glaseado más fino y deje que se extienda hasta los bordes de la galleta, donde están los contornos. Incliné la galleta en diferentes direcciones hasta rellenar todo el contorno. También puedes utilizar un palillo.  Hazlo rápido.  El glaseado se seca más rápido de lo que crees.

Paso 10

Normalmente, al glasear galletas, hay que tener cuidado de reventar las burbujas, normalmente con un palillo, para crear un acabado liso y vidrioso. Pero como las estamos espolvoreando con pétalos de rosa, simplemente los esparcí estratégicamente sobre las burbujas para que no fueran visibles de todos modos.

Paso 11

Encántalos como quieras. Aquí tienes algunas sugerencias:

-Déjalos cerca de una ventana a la luz de la luna llena.

-Pásalos por incienso de rosas o canela.

-Lanza una al océano como ofrenda a Afrodita.

Paso 12

Dáselos de comer a tu amada.

Bendito sea.