Cauldron Brew: Oktoberfest Beer Stroganoff

Da la bienvenida al otoño con este stroganoff de cerveza de caldero inspirado en el Oktoberfest. 

Caliente, relajante y decadente, pon esta receta en tu olla de cocción lenta en una fresca mañana de otoño. 

Después, anímese a volver a casa y saborear el tierno sabor de una comida casera tras un día de paseos en carro o de recogida de calabazas.

El otoño anima a los seres queridos a reunirse para compartir calor y compartir el pan.

Aproveche al máximo las reuniones otoñales y huna tus habilidades de bruja de cocina con esta significativa receta para inspirar alegría y unión.

Elegir la carne

De todas mis recetas de cocina de brujas publicadas, esta receta de stroganoff es mi primera comida a base de carne.

Para mí, incluir carne en una comida ritual adquiere un significado especial. 

Con el ritual de la cocina basada en la brujería, intento mostrar especial reverencia por los ingredientes que utilizo.

La carne es un poco más complicada en ese sentido. 

Algunas personas se abstienen por completo, aunque sólo sea para las comidas rituales, y lo respeto.

Pero para mí, esto significa elegir carne de origen local de un agricultor cuyas prácticas éticas conozco. 

No hace falta que entremos en un largo debate sobre lo que constituye "ético", pues sé que eso difiere de una persona a otra.

Sólo te animo a que selecciones la carne de forma consciente y respetuosa con el animal del que la tomas.

Si es posible, considere la posibilidad de visitar la granja de la que se abastece de carne. Si no es posible, tal vez pueda conocer a su carnicero y la forma en la que trabaja con él. ellos fuente su carne satisface la obligación para usted.

Sea como sea, creo que desviarse de su camino da sentido a las comidas rituales.

Correspondencias mágicas 

Los ingredientes clave del stroganoff se corresponden con la estación otoñal en algunos aspectos distintivos. 

Los antiguos griegos asociaban estrechamente la guarnición tradicional del stroganoff con perejil con la muerte. Este símbolo de la mortalidad juega a favor de la asociación de la bruja moderna con el mes de Octubre con honrar a los muertos. 

En la época de Shakespeare, la gente de Europa solía referirse a mostaza como "Eye of Newt".  Si lee Macbeth, puede que recuerde a las brujas de esa obra usándolo en sus calderos. Qué ingenioso complemento para una bruja de cocina. caldero ¡brebaje como el de abajo!

Carne de vaca, el ingrediente clave de esta receta, desempeñó (y sigue desempeñando) algunos papeles interesantes en tradiciones espirituales de todo el mundo. Algunas religiones (como el hinduismo y ciertas sectas del budismo) prohíben el sacrificio y el consumo de vacas. 

Otras, como las antiguas religiones paganas de Grecia, ofrecían carne de vacuno en sacrificio a los dioses de sus templos.

Para los fines de esta comida mágica, considere la ternera un símbolo de calor y alimento en otoño.

En nata agria incluido en el stroganoff tradicional procede de la nata fermentada descremada de la parte superior de la leche. Su riqueza llena la barriga durante la escasez del otoño y el invierno.

Por último, la adición de cerveza a esta receta recurre a la antigua espíritus de la civilización humana. 

Una vez se pensó que sólo tenía unos 5.000 años de antigüedad, en 2018, los arqueólogos descubrieron pruebas de la fabricación de cerveza que datan de hace más de 13.000 años.   Los historiadores afirman incluso que los antiguos elaboraban cerveza para los banquetes rituales en honor a los muertos.

Qué perfecto es esto en un brebaje de caldero para un octubre tradicional Cena muda pagana?!

Considere esta referencia culinaria a nuestros orígenes más antiguos un homenaje a nuestra herencia ancestral humana.

Ingredientes

-1,5 libras de filete redondo o carne de ternera para estofado

-1 taza de caldo de carne, dividida

-2,5 cucharadas de maicena

-1/2 taza de cerveza (lagar o cerveza negra, funciona bien)

-Paquete de 16 onzas de champiñones

-1 cebolla amarilla pequeña, cortada en dados

-3/4 cucharadas de salsa Worcestershire

-1 cucharada de aceite de oliva

-1 taza de nata agria entera

-1,5 cucharadas de mostaza de Dijon

-8-10 onzas de fideos de huevo crudos

-3 cucharaditas de pimentón

-2 cucharaditas de eneldo

-2 cucharaditas de sal

-1 cucharadita de pimienta

-2 dientes de ajo finamente picados

-picado fresco perejil

Primer paso

Pon la olla a fuego lento. 

Añada aceite de oliva, carne, pimentón, eneldo, sal, pimienta y ajo. Remover brevemente para cubrir la carne con el aceite y el condimento.

Añada 1/2 taza de caldo de carne, la salsa Worcestershire, la mostaza de Dijon, la cerveza, las cebollas picadas y los champiñones. 

Cocer a fuego lento durante un máximo de 7 horas. Es mejor probar la carne cada 2 horas. después de las primeras cuatro horas. Debe estar completamente tierna cuando esté hecha.

Paso 2

Mezcle el caldo de carne restante con la maicena. Añádelo a tu infusión de cocción lenta. 

A continuación, subir el fuego y cocer otros 15 minutos hasta que la salsa espese.

Vuelva a bajar el fuego y añada la nata agria. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos más.

Durante esta última fase, prepare los fideos de huevo siguiendo las instrucciones del paquete.

Paso 3 

Poner los fideos en 4 cuencos. A continuación, cubrir con stroganoff. 

Si lo desea, añada una cucharada más de crema agria y espolvoree perejil fresco picado por encima.

Sirva y disfrute.