Tortitas de jengibre de Mabon con manzanas fritas

Inspirado en Mabon La receta de tortitas de jengibre captura la esencia del otoño en cada delicioso bocado.

Manzanas fritas calientes, jengibre picante y rico sirope de arce hacen de este plato decadente una elección perfecta para un acogedor brunch otoñal.

Cuando pienso en el sagrado Equinoccio de Otoño, pienso en botas de peluche, mantas de punto y el olor de las manzanas. Por eso he querido crear una receta que conecte a la gente con ese sentimiento cálido y acurrucado de la estación otoñal.

Si le añades un fuego de chimenea y un cóctel de whisky otoñal, puedes incluso convertirlo en una cena.

Una comida de Mabon con significado

Al igual que con todas mis recetas de brujas de cocinaIntento seleccionar ingredientes de temporada, de alta calidad y con un significado especial para los Sabbats que celebran.

Si un alimento simboliza Mabon para mí, más que ninguna otra, es la manzana.

El mes de Septiembre da comienzo la temporada de la manzana en la mayoría de las regiones donde crecen.

Y la propia manzana aparece a menudo en los altares de temporada en esta época del año y tiene muchos usos en el arte de la brujería.

Las especias clave de esta receta, canela y jengibretambién pulsa con poderosa energía. El ardiente calor de estos ingredientes calienta el cuerpo, el espíritu y la mente.

Huevos suelen ocupar un lugar destacado en Ostara (Equinoccio de Primavera) por su uso habitual como símbolo de fertilidad. Pero en el caso del Equinoccio de Otoño, representan el letargo natural de los meses más fríos de otoño e invierno.

Consejos para tortitas de jengibre con manzanas fritas

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Cuando preparo un lote de cualquier cosa, tomo buena nota de mis errores para que usted no tenga que cometerlos.

Evite las molestias con estos consejos.

Trocea las manzanas y mezcla primero la masa.

No intentes ahorrar tiempo poniendo las tortitas de jengibre en el horno mientras que cortas las manzanas. Si eres como yo y tienes la capacidad de atención de una rata de laboratorio borracha, es casi seguro que las quemarás.

Utilice jengibre de alta calidad y canela de alta calidad polvo.

Si pone su dinero en algo al cocinar, póngalo en las especias. Especias de mala calidad equivalen a sabor pobre. Además, el jengibre y la canela son tan comunes que seguro que usas el resto del frasco en otra cosa.

Utiliza auténtico sirope de arce.

No "con sabor a arce", que básicamente es jarabe de maíz de alta fructosa y saborizantes artificiales en una botella.

Intenta que tus comidas del Sabbat sean naturales. Al fin y al cabo, se trata de una espiritualidad basada en la naturaleza.

Además, lo creas o no, el sirope de arce de grado B es de mayor calidad que el de grado A. Lo sé. Es totalmente contrario a la intuición, pero es totalmente cierto.

Utilice hierro fundido para cocinar las manzanas.

Aunque ciertamente no tienen utilizar una sartén de hierro fundido para las manzanas, definitivamente se cocinan mejor y más uniformemente en hierro fundido que en otras sartenes. Pruébalo, verás lo que quiero decir.

Ajustar el jengibre y la canela al gusto.

He puesto la cantidad mínima de picante, pero a mí me gustan las tortitas muy picantes. Así que si te gusta la comida picante, sin duda añadir más. Ten en cuenta también que para conseguir un sabor potente debes utilizar más especias de baja calidad que de alta calidad.

No lo hagas. intente utilizar manzanas dulces.

Las manzanas dulces o blandas son no ideal para esta receta. Elija una manzana de repostería dura y ácida, como la Granny Smith.

Ingredientes

Como ya he dicho, intento utilizar ingredientes naturales, integrales y mínimamente procesados, y te aconsejo que hagas lo mismo para obtener los mejores resultados. ¡Apueste por la calidad!

Para la masa de las tortitas de jengibre

-1/2 a 1 cucharada entera de jengibre molido

-1 1/2 tazas de harina común

-3 cucharaditas de levadura en polvo

-1,5 cucharaditas de sal

-1 cucharada de azúcar moreno

-1 y 1/4 de taza de leche

-1 huevo

-3,5 cucharadas de mantequilla derretida, más para freír

Para las manzanas fritas con canela

-5-8 mediano-grande tarta manzanas (yo usé Granny Smith)

-1 taza de mantequilla

-1/2 taza de azúcar moreno

-1/4 de taza de azúcar blanco

-2-3 cucharaditas de canela (o más si te gustan picantes)

Primer paso

En un bol mediano, añadir el jengibre, la harina, la levadura en polvo, el azúcar moreno y la sal. Mezclar todos los ingredientes secos con un tenedor hasta que estén bien mezclados.

Añadir la leche.

A continuación, añadir la mantequilla derretida y el huevo.

Reservar la masa de las tortitas de jengibre.

Paso 2

Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en rodajas de grosor medio. Asegúrate de retirar todos los trocitos de piel de la manzana.

Paso 3

Para cocinar las manzanas, pon una sartén de hierro fundido al fuego y derrite lentamente la mantequilla a fuego medio-bajo. Añadir el azúcar moreno y el azúcar blanco. Cuando la mantequilla esté caliente y burbujeante, añada las manzanas.

Vigílalos mientras te preparas para hacer las tortitas de jengibre.

Paso 4

En una sartén antiadherente, derrita la mantequilla a fuego medio. Cuando empiece a chisporrotear, echa una cucharada de masa para tortitas. Fríe hasta que empiecen a formarse burbujas en la parte superior, luego dale la vuelta y cocina hasta que se doren por ambos lados.

Retire la tortita y siga repitiendo el proceso hasta que se acabe toda la masa.

Paso 5

Mientras tanto, remover de vez en cuando las manzanas para que se frían uniformemente.

Cocerlas hasta que estén blandas, pero no pastosas.

Paso 6

Cubra las tortitas de pan de jengibre con manzanas de canela fritas y auténtico sirope de arce.

Para darle un toque de encanto opcional, decórelo con ramas de canela enteras.

Sírvalo inmediatamente y ¡buen provecho!