Solsticio de invierno con una bruja de cocina: Peras con especias escalfadas en vino tinto

A medida que el hogar se calienta para el próximo solsticio de invierno, las brujas de cocina de todo el mundo se preparan para hervir sus calderos para rituales, reuniones y comidas familiares.

Rica, decadente, sofisticada y colorida, esta receta mágica combina ingredientes clásicos del hechizo de Navidad, como ralladura de naranja fresca, vino tinto, peras perfectas y anís estrellado.

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Oh, ¡estoy realmente emocionada de compartir este con ustedes! Hice esto por primera vez hace unos días, y francamente, resultó camino mejor de lo que esperaba.

Si quieres servir algo mágico, delicioso y súper chic este Yule, este plato adorna la mesa con un toque de clase.

Como con todos mis recetas de brujas de cocinaMe gustaría compartir contigo las propiedades mágicas de cada ingrediente clave y sugerirte algunas formas de infundir a tus esfuerzos en la cocina la magia y el capricho de la hechicería de caldero.

Pero no dudes en desplazarte hasta el final si solo quieres la receta 🙂 .

Empezamos con la humilde pero poderosa pera de invierno.

Aunque usted no sienta especial pasión por la pera, esta fruta de fábula comparte un carácter sagrado con las diosas griegas Afrodita y Hera, así como Pomona, la diosa italiana de los jardines y la cosecha. (Fuente: Deaf Pagan Crossroads.)

Además, dado que el peral disfruta de una larga vida, los antiguos chinos consideraban la pera como una manifestación de la inmortalidad. (Fuente:  Enciclopedia de los mitos.)

Su asociación con la satisfacción conyugal, la longevidad, el placer, la familia y el romance confieren a la pera unas características que la convierten en un complemento especialmente apropiado para una comida festiva compartida con la familia y los amigos.

En esta receta, lo combinamos con los atributos de algunas especias habituales de Navidad.

Incluimos la corteza de naranja en este hechizo para calentar los corazones de los reunidos en torno a la mesa, así como para inspirar recuerdos entrañables y animadas conversaciones. (Te animo a que explores las muchas formas de utilizar las naranjas en brujería.)

Añadiendo anís estrellado a nuestro brebaje, limpiamos el aire de cualquier rencor familiar persistente, inspiramos el perdón y simbolizamos la esperanza inquebrantable de la Estrella Polar durante los meses de invierno.

Por último, elegimos un vino decadente y hermoso para nuestra salsa base. Recomiendo no cocinar nunca con un vino que no te beberías.

Cline Cellars me envió recientemente una botella de cortesía de Cashmere Black Magic (¡gracias! ¡sois geniales!) y enseguida pensé en él para esta receta. Las notas cálidas y especiadas de la ciruela y la pimienta negra complementan el sabor más dulce y suave de las peras.

Además, tiene las palabras Magia negra en nombre.  😉

Para más información sobre el papel del vino en los rituales, consulte este enlace.

¡Vale, vale! Ahora a la receta.

Necesitarás:
*2 tazas de vino tinto
*1/4 taza de azúcar
*3 piezas estrella anís
*2 ramas de canela enteras
*2-3 tiras generosas de piel de naranja|
*1/2 taza de zumo de naranja
*4 peras (apenas) maduras

1. En un cazo lo suficientemente grande para que quepan todas las peras, combine los 6 primeros ingredientes y llévelos a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 4-6 minutos.

2. Mientras los demás ingredientes están en el fuego, pela las peras, dejando los tallos intactos. Corta la parte inferior de cada pera para crear un fondo plano.

3. Ponga las peras en la olla, cúbralas y cuézalas a fuego lento durante 15-20 minutos. Asegúrese de dar la vuelta a las peras de vez en cuando para que el color y la cobertura sean uniformes.

4. Retirar del fuego y dejar enfriar sin tapar.

5. Una vez frías, métalas en el frigorífico durante varias horas, dándoles la vuelta de vez en cuando para evitar que se manchen. Para peras más blandas o menos maduras, déjelas marinar hasta 24 horas.

6. Retirar las peras con cuidado y volver a poner el líquido restante en el fuego. Llevar a ebullición y reducir el líquido hasta que espese a la consistencia de un jarabe ligero.

7. Rocía los platos con sirope. Si quieres ponerte elegante, pon un poco en una botella exprimible de punta puntiaguda y dibuja símbolos mágicos en los platos.

8. Emplatar las peras, rociar con la salsa restante y servir. ¡Deliciosas!