Elegantes pero espeluznantes, estas manzanas de caramelo "envenenadas" con magia negra añaden un toque de elegancia gótica a cualquier reunión de Samhain.
Dirígete al manzanar más cercano para seleccionar fruta local. Recoge algunos palos del patio trasero.
Entonces, ¡atate un delantal y empecemos!
Contenido
Significado mágico y correspondencias
La diabólica manzana de la malvada bruja del cuento clásico Blancanieves inspiró este sencillo dulce de Samhain.
Celosa de la juventud y belleza de Blancanieves, ofreció a la inocente princesa de ojos abiertos una manzana envenenada.
Aunque tendemos a pensar en la versión cursi de la princesa Disney, este cuento oscuramente serio entreteje el folclore pagano europeo sobre magia y brujería con temas universales como la envidia, la obsesión por la juventud y la muerte.
Ese tema de la muerte desempeña un papel central en la celebración de Samhain.
Además, las manzanas personifican la estación de Mabon y Samhain, cuando parecen adornar todas las superficies planas del hogar de una bruja.
Nunca me quedo sin ideas para utilizar las manzanas en los hechizos y en mis recetas de brujas de cocina de otoño, y para estas manzanas de caramelo "venenosas" de magia negra, aparecen de nuevo, junto con otro ingrediente clásico de Samhain:
Canela. La canela, entre otras cosas, actúa como ingrediente hechizante en los rituales para comunicarse con los muertos. En este caso, la añadimos a nuestras manzanas "envenenadas" para llamar a los espíritus y darles la bienvenida para que se unan a nosotros en los rituales de Samhain, las fiestas e incluso el Cena Pagana Tonta.
Duendes fantasmales
Atención: el colorante alimentario ennegrece los labios.
A mí me parece divertidísimo, ya que hace que todos los asistentes a una fiesta de Samhain parezcan un poco macabros y contribuye a crear ambiente.
O adviertes a la gente de que esto va a ocurrir, o no lo haces, y disfrutas viendo cómo lo descubren por sí mismos. Personalmente, prefiero esta última opción.
Para eliminarlo, basta con lavarse la boca suavemente con agua y jabón.
¿No tiene termómetro para caramelos? No hay problema.
Esta receta requiere llevar la mezcla de azúcar a lo que los fabricantes de caramelos llaman la fase de "craqueo duro".
Es infinitamente más fácil con un (enlace de afiliado -->) termómetro para caramelos. Sin embargo, es posible hacerlo sin él.
La clave está en vigilar constantemente la mezcla de azúcar una vez que alcanza el punto de ebullición. Se tarda un poco en conseguir que hierva, pero una vez que lo hace, la temperatura pasa rápidamente de 220 a 300 grados. Una vez que pasa de 320 grados más o menos, todo lo que tienes es un montón de azúcar quemado y tienes que empezar de nuevo.
Este artículo explica detalladamente cómo identificar la fase de grieta dura sin termómetro.
Advertencia: Esta NO es una actividad para niños. Llevar el agua azucarada a la fase de "grieta dura" requiere calentarla a 300 grados y debe manipularse con extrema precaución. Se recomienda llevar protección ocular.
Ingredientes
–colorante alimentario negro (<--enlace afiliado)
-6 manzanas ácidas (yo usé Granny Smith)
-1-2 cucharaditas de canela molida
-1 taza de azúcar
-1/2 taza de agua
-12 palitos, lavados y secos (o utilice palitos de paleta extra largos)
Primer paso
Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Introduzca los palitos de la parte superior de la manzana en el corazón y póngalos sobre el pergamino.
Paso 2
Añada el azúcar, el agua y la canela molida a una olla mediana. Llévelo a ebullición. Bata periódicamente y asegúrese de raspar los cristales de azúcar que se formen en las paredes de la olla.
Compruebe con frecuencia la temperatura con un termómetro para caramelos hasta que alcance los 300 grados (o utilice este método si no dispone de termómetro).
Cuando alcance la temperatura deseada, retírelo inmediatamente de la fuente de calor. inmediatamente.
Paso 3
Añada colorante alimentario negro unas gotas cada vez hasta conseguir un color negro intenso.
Rápidamente, coja cada manzana por el palillo y cúbralas ligeramente con la mezcla de azúcar. Es posible que tenga que levantar el recipiente e inclinarlo ligeramente para cubrir la parte superior de la manzana.
La capa que debe cubrir cada manzana debe ser lo más fina posible. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, simplemente vuelva a ponerla en el fuego durante 30 segundos a 1 minuto hasta que se adelgace de nuevo y continúe.
Coloque cada manzana en el pergamino para que se seque.
NO VIERTA RESTOS DE CAPA DE CARAMELO DIRECTAMENTE EN EL FREGADERO. Lo atascará. El caramelo duro crack tiende a cementarse bastante obstinadamente en cualquier cosa que utilice, pero en realidad es bastante fácil de limpiar. Basta con llenar la olla con agua y llevarla a ebullición. El azúcar se disolverá y se desprenderá fácilmente en unos minutos.
Espere al menos 45 minutos antes de comer manzanas de caramelo "envenenadas" y sírvalas en un plazo de 2 a 4 horas para obtener mejores resultados.
¡Feliz Samhain!
Spanish 
English