Pasteles de Nieve de Coco: Imbolc con una bruja de cocina

Me gusta llamar a Imbolc "la fiesta acogedora". Es el momento de acurrucarse con un buen libro, dejar que el perro duerma en tu regazo y asegurarte de tener productos horneados en la encimera en todo momento.  Este año, he decidido cumplir esta última obligación horneando lo último en caprichos invernales: ¡pasteles de nieve!

Simbolismo de los pasteles de nieve

El coco rallado, delicado y escamoso, representa un manto fresco de nieve de Imbolc y el reflejo tranquilo del invierno profundo.

En brujería, los cocos simbolizan el amor y la pureza. El "tesoro" oculto de un coco es la carne y la leche, pero para llegar a él hay que romper la dura cáscara.

Este acto de lucha para conseguir el "fruto" se correlaciona con el trabajo a través de las dificultades del invierno para llegar al renacimiento y la alegría de la primavera.

Como el coco se cultiva en climas tropicales, aprovecha el poder de la luz solar intensa. Esta asociación nos recuerda el regreso de los días más largos al hemisferio norte, y que el meses de invierno pronto llegarán a su fin para dejar paso por la luz.

Estos sabrosos pastelitos llenan la barriga y calientan el corazón.

Utilizar los pasteles en un ritual

Los pasteles de nieve añaden un toque de encanto a cualquier ritual de Imbolc. Sírvelos de cakes & ale junto con un poco de cerveza de jengibre o rodajas de naranja.

Aquí tienes otras bonitas ideas:

-Sírvelas a tu aquelarre para honrar la Luna de Nieve (luna llena de febrero).

-Deja uno en tu jardín de invierno como ofrenda para bendecir el nuevo crecimiento en primavera.

-Haga este encantador regalo para una bendición de bebés en invierno para simbolizar la pureza y la inocencia de la infancia.

-Usarlos como pasteles de ofrenda en un hechizo de amor invernal (el coco es un alimento para el amor).

-Hágalos con los niños paganos como proyecto extraescolar. Explicar el significado del invierno Sabbats en la Rueda del Año y anímeles a crear sus propias asociaciones.

¡Bien, empecemos!

Necesitarás:

-1 taza de azúcar de coco

-1 barrita de mantequilla blanda

-2 huevos

-2 cucharaditas de extracto de vainilla

-1 1/2 tazas de harina común

-2 cucharaditas de levadura en polvo

-1/2 taza de leche de coco

Para el glaseado:

-2 tazas de azúcar en polvo

-2 cucharaditas de crémor tártaro

-1,5 cucharaditas de extracto de vainilla

-3-4 cucharadas de leche de coco

-2 tazas de copos de coco (yo usé sin azúcar)

Cómo hacer pasteles de nieve

1. Precaliente el horno a 350 grados.

2. Engrasar un molde para hornear de 9×9.

3. Mezclar la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos, de uno en uno. A continuación, añadir la vainilla.

4. Mezclar la harina y la levadura química y añadir a la mezcla de azúcar, mantequilla y huevos. Remover bien. Por último, añadir la leche. Seguir removiendo hasta que la mezcla esté homogénea y sin grumos.

5. Verter la masa en el molde engrasado. Hornear 20-30 minutos, hasta que al introducir un tenedor éste salga limpio.

6. Mientras se hornea el pastel, mezclar el azúcar en polvo, la crema tártara, el extracto de vainilla y la leche de coco. La mezcla debe ser fácilmente untable, pero no líquida. Ajustar las proporciones según sea necesario.

7. Cuando el pastel esté hecho, déjelo enfriar durante 10-15 minutos. Es posible que tenga que remover un poco el glaseado, ya que tiende a formar una "costra" si se deja enfriar demasiado tiempo. Extienda el glaseado y, a continuación, espolvoree copos de coco uniformemente hasta que quede bien cubierto. Sírvelo y disfrútalo.

Algunos consejos:

-Se puede sustituir el azúcar blanco por azúcar de coco en una proporción de 1 a 1. Sin embargo, el azúcar de coco da a los pasteles ese tono anaranjado, que hace un bonito contraste con los "copos de nieve" de coco.

-Este pastel se sirve mejor fresco, pero se puede congelar hasta una semana.

-No tengas miedo de experimentar con la proporción de azúcar en polvo y leche de coco en el glaseado. La consistencia varía mucho en función de la temperatura de la leche de coco.

-No te saltes la crema tártara. Es crucial para equilibrar el sabor, que es bastante dulce sin él. Si el glaseado le parece demasiado dulce, añada más.

Maridajes

Los pasteles de nieve combinan bien con:

-frutas cítricas

-vinos blancos agrios (como el pinot grigio).

-spicy ginger ale (¡lo casero es lo mejor!)

-té de jengibre.

-salsa de arándanos agria