Los pasteles de miel se cuecen como el solsticio de verano en una sartén.
Dorado, dulce y casi resplandeciente, este hermoso pastel de miel desplegable endulza cualquier ritual de Litha o Solsticio.
Así que ponte un delantal y sigue la siguiente receta para que tu verano sea mágico.
(Para otras ideas sobre cómo celebrar el solsticio de verano, consulte 10 maneras de celebrar Litha.)
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Contenido
¿Por qué pasteles de miel?
En diversas culturas europeas y norteafricanas, los antiguos consideraban el raro premio de la miel recolectada un regalo de los dioses.
En las tradiciones neopaganas nacidas en Europa Occidental, muchos practicantes siguen dejando pasteles de miel en el jardín la noche de San Juan para deleitar a los espíritus del bosque, a veces llamados "hadas".
Sirva pasteles de miel durante una solsticio de verano ritual o dejarlos en el altar/en el jardín como ofrenda.
Con esta idea en mente, compré miel de alta calidad en mi viaje a Savannah, Georgia a principios de este año. ¡Lo he estado guardando todo este tiempo!
Maridajes
Complementa este pastel de miel sirviéndolo con fruta fresca y leche.
Para los adultos y los intolerantes a la lactosa, el hidromiel (vino de miel) también combina muy bien con los pasteles de miel.
Añada una hoguera y algunas antorchas tiki, y convierta esta encantadora comida festiva en un momento inolvidable.
Algunas notas:
Este post se hizo viral y un lote de mis lectores compartieron sus experiencias, ¡así que usted se beneficia de su sabiduría!
Puede que te sobre un poco de masa. Sustituir el azúcar por miel es un asunto delicado, así que me concentré en conseguir las proporciones correctas y aparentemente me pasé de la cantidad de masa en unas 4 magdalenas.
Reduce las proporciones por tu cuenta y riesgo. O simplemente haz lo que hizo un lector y prepara algunos cupcakes extra (perfectos para el altar o como ofrenda).
Necesitarás:
-1 molde de tarta de nido de abeja
-hoja de galletas
-3 tazas de harina común
-3/4 cucharadas de levadura en polvo
-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
-3/4 tazas de azúcar
-1 cucharadita de sal
-1/4 de taza de miel
-2 barritas de mantequilla (ablandada)
-4 huevos
-1 taza de leche
-1 cucharada de extracto de vainilla
-aceite o spray de cocina para engrasar el molde
Primer paso
Precaliente el horno a 325 grados. Bájelo si su horno está caliente. Engrase su silicona molde de tarta de nido de abeja.
Paso 2
Mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal en un bol. Reservar.
Paso 3
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Incorporar los huevos de uno en uno. Añadir la miel. Incorporar la vainilla.
Paso 4
Añadir poco a poco la mezcla de harina, alternando con la leche. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 5
Colocar el molde sobre una bandeja para hornear. Vierta la masa en el molde engrasado y métalo en el horno precalentado.
Paso 6
¡Cuidado! La miel carameliza un lote más rápido que el azúcar. Hornee hasta que pueda clavar un tenedor en el pastel y salga limpio.
Paso 7
Dejar enfriar durante al menos 1,5 horas antes de desmoldar. Desmolda con cuidado colocando otra bandeja de galletas en el "lado de la tarta" del molde y dándole la vuelta a ambas galletas. Desmolde con cuidado y ¡¡¡vea cómo lo ha hecho!!!
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Tiene una pinta estupenda, estoy deseando probarlo.
¡Sí!
¿Cuánto tiempo tardan en hornearse?
Me encantan sus pasteles de miel y los he hecho un par de veces al año para celebrar los sabbats. Pero hace poco me han diagnosticado intolerancia al gluten, ¿ha hecho usted o alguno de sus lectores la conversión a sin gluten?
echa un vistazo a este artículo para ver una receta de tarta de miel sin gluten 🙂 . https://www.goodforyouglutenfree.com/gluten-free-honey-cake-rosh-hashanah/
¿Has probado la versión sin gluten? Si es así, ¿qué tal te ha salido?
Lo he hecho tal como está escrito con harina sin gluten Better Batter 1-1. Ha quedado perfecto. Si no la encuentras, quizás otra harina 1-1 funcionaría.
¿ Qué ?
¿Cuánto tiempo lo hornearías?
Yo horneé el mío durante unos 30 minutos, pero mi horno va CALIENTE así que nunca puedo fiarme de mis tiempos de horneado para otras personas. Yo sólo lo horneo hasta que un tenedor sale limpio a una temperatura ligeramente inferior a la habitual debido a la miel.
El mío tardó unos 40 minutos en un horno de ventilador
¿Es absolutamente necesario el molde para tartas? O puedo utilizar un molde normal para magdalenas?
Por supuesto que puedes utilizar un molde normal. Por supuesto. El molde es sólo para la presentación y el simbolismo. Si utiliza un molde normal, asegúrese de engrasarlo bien.
Me alegro de que el sitio web está de vuelta y puedo hacer este pastel de miel a tiempo para Litha 🙂 Realmente disfrutar de su blog. ¡Thank you!
¡¡¡Gracias!!!
Voy a probar esto en mis moldes de colmena ..gracias por compartir los detalles y consejos sobre la miel. Yo suelo sacar mi pastel del molde, pincelarlo o rociarlo con miel y hornearlo otros 10 a 15 minutos para conseguir esa fina capa exterior crujiente que es para morirse ...pruébalo
¡Acabo de intentarlo! Tengo un par de preguntas: ¿Usaste bastante aceite en el molde para conseguir ese borde dorado/crujiente? En segundo lugar, cuando finalmente saqué el molde estaba todo en una sola pieza, pero todos los peines exteriores se están separando del centro, ¿crees que llené demasiado el molde?
Delicioso pastel, ¡hicimos un glaseado de limón y lavanda para acompañarlo!
I hizo utilizar bastante aceite para engrasar bien el molde. También creo que un mayor contenido de miel hace que se caramelice la parte superior.
No estoy seguro de la segunda parte de tu pregunta. Yo dejé enfriar el mío durante mucho tiempo antes de desmoldarlo, creo que eso puede haber ayudado.
Me alegro mucho de que te haya gustado este proyecto, ¡no dudes en publicar fotos!
¿Alguna sugerencia sobre cómo hacer esto para una persona sensible al gluten?
No soy la mejor con GF, pero aquí hay un artículo sobre cómo añadir miel a cualquier receta de pastel. Tal vez usted podría utilizar una receta GF como base?
https://www.thekitchn.com/4-rules-for-successfully-swapping-honey-for-sugar-in-any-baked-goods-230156
Hmmm, alrededor de 16oz ... Estaba a punto de llenar 4 tazas de cupcake estándar
La sartén que recibí cabía dentro de mi hierro fundido de 10″ con un pequeño espacio en todos los lados. No estoy en casa para medirlo ahora mismo.
Vea el post actualizado bajo el título "Algunas notas" y muchas gracias por su aportación.
Lo intenté una vez a 325 en el horno, llené la masa hasta arriba del molde lo cual fue una idea terrible. Tardó unos 45-50 minutos en cocerse del todo y se quemaron completamente los bordes y la parte del panal. También tiene bolsas de aire muy asquerosas en todos los panales.
Lo he vuelto a intentar hoy con el horno a 310, como media pulgada de la parte superior que quedaba abierta con la masa, e incluso he puesto un poco de papel de aluminio alrededor de los bordes para que no se quemara y ha salido perfectamente sobre los 45 min. + 6 magdalenas con la masa sobrante.
No tener tiempo de cocción me quita totalmente las ganas de probar una receta, pero esta se veía tan declinante y ¡ya compré el molde! La tarta está buenísima. Se nota el sabor de la miel. Me pregunto si el azúcar moreno sería aún mejor que el azúcar normal.
Gracias por compartir esto 🙂 ¡Bendito sea!
Hola Minx,
Gracias por tus comentarios, a mi me pasó lo mismo, que el bizcocho estaba demasiado dorado, aunque tenía un sabor estupendo. La próxima vez seguiré tu consejo y haré más magdalenas, además de bajar la temperatura. ¡Feliz Solsticio!
Lo estoy haciendo para una fiesta de solsticio. Lo hice la primera vez y me pasó lo mismo. También me sobró casi la misma cantidad para las magdalenas. Lo volví a hacer e hice la misma cantidad de masa para la tarta que tú. Me encanta esta tarta para mi verano. Me encanta este pastel para mi fiesta de verano.
¿Usaste miel en crema o miel líquida?
Usé miel local de flores silvestres. No estaba en crema.
Hola, tengo pensado hacer esta tarta el domingo para una fiesta de los Oscars. También he comprado el molde, ¡qué ilusión! Pregunta: ¿son realmente 3/4 cucharadas de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico? Me parece mucha levadura en polvo, sobre todo en relación con la cantidad de bicarbonato. Gracias de antemano.
¿Cuál es la medida real de la mantequilla?
De donde yo vengo, 2 barras de mantequilla serían 2 libras. ¡No puede ser!
2 barritas = 1 taza
1/2 libra
¡Estoy tan feliz de haberte encontrado! ¡Su sitio es increíble y muy informativo! ¡Gracias por esta receta! ¡¡Voy a estar tratando de que este Litha!!
Yo también me alegro de que me hayas encontrado. ¡Feliz Litha!
Me encanta esta idea, pero soy del Reino Unido y no utilizamos las mismas medidas. ¿Tiene una versión de este uso gramos y onzas?
¡Voy a hacer esta tarta para mi fiesta del solsticio el viernes! ¿Cómo conseguiste que quedara crujiente, casi como un gofre? ¿le pusiste miel por encima? por lo demás el pastel sabe muy bien, pero creo que reduciré la vainilla para que sepa más a miel, y voy a probar un glaseado de limón y lavanda que creo que quedará muy bien. ¡buena receta!
¿Puedo utilizar leche de almendras en lugar de leche normal?
Sustituir la leche normal por leche de almendras casi siempre está bien. Además, ¡tendría la misma medida!
Esto se parece mucho a los antiguos pasteles de miel árabes. Tengo muchas ganas de probarlo y de ver si se parece a los pasteles de miel de abadía que hacían los monjes.
Hoy he hecho esta tarta para el solsticio. La receta tiene mucha masa. Tenía suficiente masa para dos tartas. La tarta es muy densa y deliciosa. El color es precioso. He recortado la parte superior para que la tarta quedara plana. La tarta se rompe en trocitos.
Yo hice lo mismo. Me sorprendió mucho la cantidad que sobró. Aunque queda increíble usando el molde de panal de miel. Bendito solsticio.
¡Acabo de hacer este pastel! Huele divinamente y está riquísimo, pero no he conseguido el aspecto caramelizado, parece un poco apagado. Me sobró masa para dos tartas, ¿debería añadir más miel, o añadir una cantidad muy generosa de aceite para engrasar el molde y conseguir que se caramelice para la segunda?
¡¿sería posible añadir hierbas aromáticas o algo parecido? como un poco de lavanda o romero? gracias!
Las he hecho y creo que la lavanda tendría mejor sabor. Sólo necesitarías 1-2 cucharaditas de seca.
La naranja y/o el limón funcionan bien, al igual que la lavanda.
¡Delicioso! Para la próxima vez, me gustaría saber cómo conseguir esa hermosa tapa carmelizada...
¡Acabo de hacer mi primer intento! Usé mucho aceite en el molde y me sobró un poco, que eché en mi molde para pan. El más pequeño se cocinó en 30 min a 325, pero al molde le faltaba mucho, así que bajé la temperatura a 310 y horneé otros 20 minutos. Salió con un patrón distinto, aunque estoy bastante segura de que conseguir esa parte superior caramelizada de las fotos requerirá un glaseado posterior al molde y algo más de horneado. Voy a experimentar la próxima vez, y también voy a hornear sólo el molde a 310 durante 45 minutos y ver qué pasa.
Además, para los novatos, ya que la receta no menciona estos detalles:
1.) Asegúrese de que todos los ingredientes húmedos estén a temperatura ambiente, no sólo la mantequilla. No ablandes la mantequilla en el microondas. Básicamente, saca todo lo que necesites entre una hora y una hora y media antes de empezar a combinar los ingredientes (y sí, esto incluye la leche). Realmente cambia lo bien que se combinan las cosas.
2.) Airee los ingredientes secos (menos el azúcar). Cuando midas la harina, no la viertas en el vaso medidor. Viértala con una cuchara de la bolsa al vaso medidor. Al combinar los ingredientes secos, me gusta usar un batidor para mezclarlos y airearlos. Puede cambiar la densidad del resultado final.
3.) Cuando añada la mezcla de harina y leche (alternando) a la mezcla de mantequilla/azúcar/huevos/miel/vainilla, asegúrese de empezar y terminar con la harina, e intente mantener las proporciones bastante uniformes. Ese vasito de leche da para mucho más de lo que crees. También hay que tener cuidado de no mezclar demasiado, ya que el resultado final puede ser bastante denso si se vuelve a mezclar todo el aire.
¡Buena suerte a todos! Esta receta tiene un sabor delicioso, ¡así que la recomiendo encarecidamente!